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夏天保存铁观音应注意什么

文章来源:未知作者:admin点击次数:137时间:18-03-13 03:48:08

  现已步入夏季,温度渐渐升高,在这样的气候条件下如何保存好茶叶呢?尤其是铁观音春茶刚上市没多久,如果因保存不好,发生变质,岂不是得不偿失。夏天保存铁观音应注意什么,希望对你有所帮助。

  茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,贮存方法稍有不当,就可能会在短时期内失去风味,而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。 通常茶叶在存放一段时间后,香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。尤其在夏季,高温潮湿的天气,容易滋生微生物,更要注意对茶 叶的保管。影响茶叶变质的环境因素有光照、湿度、温度和空气。而且,茶叶的表面极易着生微生物,特别是霉菌。微生物在进行各种代谢过程中所形成的合成产物 和分解产物,使商品茶产生令人讨厌的气味,俗称霉味,这种品质变化叫做霉变。此外,茶叶又是吸湿性很强的物品,置于高湿条件,含水量就会因吸收空中水分而 升高,其受潮后体积增大,条索变松,香气低短,滋味淡薄。

  一、夏天保存铁观音应注意什么?

  1、防潮

  茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度更会加快。

  2、防氧化

  茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。

  3、避光

  由于茶叶中含有叶绿素等物,因此包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。

  4、密封

  茶叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。

  夏天保存铁观音应注意什么?一般来说,铁观音的保存要求低温和密封真空,这样在短时间内可以保证铁观音的色香味。夏天温度较高,气候闷热,更应该掌握茶叶的保存方法。

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